[Baking] 100% 통밀빵 마음 편하게 만들어드세요! 당뇨와 다이어트에도 좋 > JAY Data Center

영상 요약 · 당뇨 탈출 · 100% 통밀빵 제빵기 레시피

제빵기(쿠쿠 전자제빵기)로 100% 통밀빵을 만드는 레시피다. 제작자 본인이 당뇨인이라 당뇨인도 먹기 좋게 맞춘 레시피이며, 계란과 버터를 넣지 않는다. 순수한 통밀빵을 만들기 위한 선택이고 계란·버터가 나쁘다는 뜻은 아니라고 밝힌다.

준비물
· 전자저울 필수. 제빵은 계량이 생명이다. 다이소에서 몇천원이면 산다
· 15ml 계량스푼, 2.5ml 티스푼

액체 준비
· 머그컵에 물 130g (일반 정수물). 전자레인지 1분 — 따뜻하게 만들어야 발효가 잘 된다. 1분 돌려도 미지근하지 않으면 조금 더 돌릴 것
· 설탕 대신 수수 원당을 15ml 스푼으로 3스푼(총 45ml) 넣고 잘 녹인다
· 우유 125ml 1팩 (무항생제 우유). 냉장이 아니라 실온 보관해 미지근한 상태로 쓴다
· 세 가지를 잘 섞는다

가루와 배치 (중요)
· 제빵통에 액체를 붓고 저울 0점을 맞춘다
· 100% 유기농 통밀가루 350g (밥스레드밀). 들이붓지 말고 정량에 맞춘다
· 가루를 살짝 펴고, 양쪽에 동그랗게 홈을 두 개 판다
· 한쪽 홈에 소금 2.5ml 티스푼 3스푼, 반대쪽 홈에 이스트 2.5ml 티스푼 3스푼을 각각 넣는다
· 위에 통밀가루를 다시 덮는다. 처음에 이스트와 소금이 직접 닿지 않게 분리하는 것이 핵심

견과류·통곡물 (양은 취향대로 조절)
· 롤드오트 50g — 씹히는 식감이 좋다
· 호박씨 30g
· 볶은 아마씨 20g
· 이와 별도로 제빵기 상단 투입구에 넣어 두면 시간이 되면 자동으로 열려 빵 위에 뿌려진다. 많이 넣을 필요는 없다

작동
· 제빵통을 제빵기에 고정하고 뚜껑을 닫는다
· 메뉴 1번 식빵모드 → 시작 버튼
· 시작 후 약 5분 뒤에 뚜껑을 살짝 열어 가루가 어느 정도 없어졌는지 확인하고, 반죽 도중에 올리브오일 15ml 스푼으로 2스푼 넣는다
· 이후 반죽·발효·반죽·발효를 알아서 반복한다. 총 3시간 10~30분 소요

마무리
· 다 되면 뜨거운 상태로 바로 자르지 말고 최소 10분 식힌 뒤 자른다. 바로 자르면 모양이 안 나온다
· 겉은 바삭하고 안은 푹신하며 견과류가 속에 박혀 있다

찍어 먹는 소스
· 올리브오일 1스푼 + 발사믹 식초 1/2스푼. 한 조각 먹기에 적당한 양
· 발사믹이 없으면 올리브오일에 소금만 넣어도 맛있다

활용
· 샐러드와 함께 먹거나, 주말 아침 운동 전에는 전날 미리 샌드위치로 만들어 랩에 싸 냉장 보관해 두고 바로 들고 나간다

당뇨 관련 주의 (제작자가 직접 명시)
· 통밀빵이라고 혈당이 전혀 안 오르는 것은 아니다. 혈당은 오른다
· 다만 식이섬유와 영양소가 많아 정제 밀가루보다 혈당 피크가 작고, 양 조절만 하면 건강하게 먹을 수 있다
· 잡곡밥을 먹는 이유와 같은 개념이라는 설명

식감 적응
· 처음 먹으면 퍽퍽하고 맛없게 느낄 수 있으나 계속 먹으면 매력을 알게 되고, 나중에는 일반 식빵이 너무 부드러워 거부감이 든다는 평

메모: 오븐 버전은 다음 영상에서 다룬다고 예고