[Baking] 매일 먹어도 좋은 100% 통밀빵 쉽게 만들어 보세요! - You > JAY Data Center

영상 요약 · SweetPeaPot 서정아의 건강밥상 · 6분 42초

매일 먹어도 부담 없는 100% 통밀 데일리 브레드 레시피다. 만들기 쉽고 주방이 어지러워지지 않으며 재료가 단순할 것, 이 세 가지를 기준으로 삼았다. 손반죽 5분으로 충분하고 컵 계량으로 진행한다.

핵심 정리
· 배합 - 따뜻한 물 1컵 반, 메이플시럽 2큰술(아가베나 조청 가능), 이스트 2/3큰술(약 7g), 기름 2큰술, 통밀가루 3컵 반, 소금 1작은술
· 인스턴트 이스트는 바로 투입, 액티브 드라이 이스트는 따뜻한 물에 5~10분 기다린 뒤 사용
· 가루 계량 시 꼭꼭 누르거나 소복하게 담지 말 것 - 반죽 양이 크게 달라짐. 가루는 적은 쪽이 더 부드러움
· 주걱으로 섞은 뒤 손반죽 5분. 그릇과 손에 붙는 듯 마는 듯 말랑하고 매끈한 상태가 목표
· 젖은 천을 덮어 실온 2시간 1차 발효, 해바라기씨와 오트밀을 넣어도 좋음
· 팬에 담아 1시간 2차 발효, 오븐 218도 예열
· 윗칸에 뜨거운 물을 넣고 아래 칸에서 25~30분 (영상은 28분)
· 1시간 이상 식힘망에서 완전히 식힌 뒤 자를 것