[Baking] 1시간 만에 액상 반죽❗ 이탈리안 빵❗ 반죽이 필요없어 빠르고 간 > JAY Data Center

영상 요약 · Aroma von Brot · 8분 8초 (독일 채널, 한국어 자막)

반죽기 없이 1시간 만에 만드는 이탈리아식 치아바타 레시피다. 반죽이 상당히 질어 손으로 치대지 않고 펴고 접기만 반복한다. 오븐에 끓는 물 그릇을 함께 넣어 스팀을 주는 것이 겉껍질을 살리는 요령이다.

핵심 정리
· 예비 반죽 - 따뜻한 물 100ml, 설탕 1작은술, 드라이이스트 8g, 밀가루 3큰술을 섞어 15~20분 발효
· 본반죽 - 체 친 밀가루 500g, 소금 1.5작은술, 따뜻한 물 350ml, 식물성 기름 30ml (기름이 완전히 흡수될 때까지 섞기)
· 15~20분 발효 후 뒤집기, 다시 15~20분 발효 후 손에 물 묻혀 다시 뒤집기, 이후 50~60분 발효
· 덧가루를 넉넉히 뿌린 작업대에서 여러 번 펴고 접은 뒤 4등분
· 유산지 깐 팬에 올려 30분 발효
· 굽기 - 200도 예열, 끓는 물 그릇을 함께 넣고 30~35분, 완전히 식힌 뒤 자르기