[Cooking] 진짜, 대파 크림 치즈 파스타 : 입과 코에서 향이 대폭발! 차원 > JAY Data Center

영상 요약 · Juns Bistro 준스 비스트로 · 16분 21초

대파를 태우듯 볶아 불향을 입히고 생크림으로 디글레이징해 만드는 화이트 크림 파스타다. 향이 제대로 나려면 2인분 이상으로 해야 한다고 영상이 두 번 강조한다. 재료 손질 순서를 크기와 밀도 기준으로 정하고, 팬 바닥에 붙은 갈색 침전물을 생크림으로 녹여 내는 것이 맛의 핵심이다.

핵심 정리
· 재료 (2~3인분) - 생크림 500ml, 베이컨 200g, 대파 2단, 마늘 80g, 스파게티니 220g, 페페론치노 8알(선택), 소금·후추·MSG, 치킨파우더 2~2.5작은술
· 스테인리스 팬 사이드까지 기름을 넉넉히 둘러 예열 (눌어붙음 방지)
· 베이컨을 갈색이 돌 때까지 볶고, 대파 녹색 부분을 넣어 불향 입히기. 탄맛이 나지 않을 정도로만
· 다진 마늘 40g을 넣어 투명해지고 갈색이 돌 때까지
· 생크림 500ml를 부어 약불에서 바닥 침전물을 꼼꼼히 디글레이징 - 이 단계가 풍미를 좌우
· 조미료는 제품마다 농도가 다르므로 매뉴얼 기준으로
· 대파 흰 부분은 소금에 버무려 뚜껑 덮고 반증기 조리해 단맛을 끌어냄
· 선택 토핑 - 엑스트라 버진 올리브오일, 파르미지아노 레지아노