[Cooking] 까를로스와 함께 만드는 브라질 해산물 스튜 '무께까' - Yo > JAY Data Center

영상 요약 · 알레그리아키친 · 24분 49초

브라질 바이아 지방의 해산물 스튜 무께까를 카를로스 고리토와 함께 만드는 영상이다. 조르지 아마두의 소설 플로르 여사와 그녀의 두 남편에 나오는 대사, 무께까를 만들 수 있다면 일급 요리사라 자랑할 자격이 있다는 구절에서 출발한다. 바이아 출신 음악가 도리발 카이미의 연주가 프로젝트 B 밴드 라이브로 함께 들어간다.

핵심 정리
· 재료 (4인분) - 생선(대구 또는 동태) 4토막, 손질 새우 200g
· 채소 - 토마토 2개, 피망 2개, 중간 크기 양파 2개, 홍고추 1개, 고수 두 뿌리(생략 가능)
· 양념 - 다진 마늘 1큰술, 라임 또는 레몬 2개
· 국물 - 코코넛 밀크 200ml, 덴데 오일 또는 올리브 오일 100ml
· 덴데 오일은 바이아 요리에 많이 쓰이는 붉은 팜유로, 없으면 올리브 오일로 대체
· 출연 - 카를로스 고리토, 프로젝트 B 밴드(박미미, 김승현, 이승호, 김서영)