[Cooking] SUB) 부타동, 일본식 돼지고기 덮밥 만들기 Butadon | > JAY Data Center

영상 요약 · DiningTable 다이닝테이블 · 3분 18초

일본식 돼지고기 덮밥 부타동과 곁들임 온센타마고 만드는 법이다. 돼지고기는 선호 부위로 하면 되며, 영상에서는 모양을 위해 삼겹살을 썼다. 부추와 와사비 초간장을 곁들이면 더 깔끔하게 먹을 수 있다. 2인분 기준.

핵심 정리
· 주재료 - 삼겹살 300g, 파 5g(녹색 부분은 가니쉬), 밥 1~2인분
· 부타동 소스 - 청주 2큰술, 미림 2큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 마늘 6g, 생강 3g
· 마늘과 생강은 한 번 눌러 향이 우러나게 하고, 청주와 미림은 먼저 끓여 알코올 날리기
· 가장 작은 냄비에 약불로 5분 조리면 소스 약 4큰술 완성
· 삼겹살은 살짝 얼려 0.3cm로 썰면 쉬움
· 온센타마고 - 물 600ml를 끓이고 불을 끈 뒤 찬물 100ml 추가, 실온 달걀을 넣고 구멍 없는 뚜껑을 덮어 12~15분, 이후 찬물에 식히기
· 고기는 노릇하게 구운 뒤 기름을 키친타월로 닦고 소스를 절반만 넣어 약불로 조리기 (나머지는 밥과 달걀에)
· 초간장 - 설탕·간장·식초·물 각 1큰술