[Baking] 우주최강 맛있는 초간단 비건 통밀빵 - YouTube > JAY Data Center

영상 요약 · YORIYURI 요리하는유리 · 5분 58초

반죽할 필요 없는 비건 통밀 식빵이다. 기본 재료 다섯 가지에 큰 볼과 나무주걱만 있으면 되고, 준비 30분에 굽는 데 40분이 걸린다. 시판 식빵의 첨가물을 피하려는 사람에게 권하는 구성이다.

핵심 정리
· 재료 (1컵 240ml 기준) - 통밀가루 4컵(500g), 소금 1/2작은술(4g), 따뜻한 물 2컵(480ml), 드라이이스트 한 팩(9~11g), 시럽이나 설탕 2작은술
· 영상에서는 부드러운 맛을 위해 중력분과 통밀가루를 반반 섞어 사용
· 물은 37~38도. 찬물이나 뜨거운 물은 효모를 죽이므로 금물
· 물에 이스트와 당류를 넣고 5분 이상 두어 거품이 올라오는지 확인 (안 올라오면 효모가 죽은 것)
· 밀가루와 소금을 먼저 섞어 둘 것 - 이스트가 소금에 직접 닿는 것을 피하기 위함
· 올리브유 1큰술을 넣으면 겉면이 바삭해짐. 치대지 말고 섞기만
· 식빵 틀에 종이호일(구겼다 펴면 다루기 쉬움)을 깔고 반죽을 부어 20분 두기
· 180도에서 40분, 꺼낸 뒤 30분 이상 완전히 식혀야 예쁘게 잘림