[Cooking] 힘들게 알아낸 소금의 비율! 자세히 알려드려요 양배추절임/양배추김 > JAY Data Center

영상 요약 · 유나 Euna's · 4분 22초

친정어머니가 10년 넘게 써 온 사우어크라우트 레시피로, 여러 시행착오 끝에 맞춘 소금 비율이 핵심이라고 소개한다. 유산균이 살아 있어 장 건강에 좋고 다이어트 식단에 더하기 좋다는 관점이다.

핵심 정리
· 발효 - 상온 3~4일이면 충분하고, 더 시큼한 맛을 원하면 7일. 겨울에는 서늘한 곳에서 6주까지도
· 중간에 한 번 맛을 볼 것. 아삭하면서 시큼하면 성공
· 완성 후 소분해 냉장 보관, 김치냉장고에서는 6개월까지 가능
· 주무를 때 나온 물도 반드시 함께 담아 보관
· 유산균은 1~2주 사이에 가장 많다고 함
· 활용 - 샐러드, 소시지·고기 곁들임, 샌드위치, 김밥, 밥반찬