[Cooking] 밤 껍질 한방에 까는 꿀팁 > JAY Data Center

글 요약 · 미확인 · 딴지일보 자유게시판

밤 껍질을 칼이나 밤칼 없이 맨손으로 벗기는 방법을 사진과 함께 단계별로 정리한 블로그 글 캡처다. 작성자는 코코네 블로그 운영자이며, 추석 때 산에서 주워 온 밤으로 시연했다.

문제 의식
· 밤은 먹기는 쉬운데 껍질 까는 게 번거로워 잘 안 먹게 된다
· 보통은 삶아서 반으로 쪼갠 뒤 티스푼으로 퍼서 먹는다
· 한입에 통째로 넣어 먹으려면 겉껍질과 속껍질을 모두 말끔히 제거해야 한다

핵심 포인트 3가지
· 1. 물에 불리기 — 밤을 찬물에 1시간 정도 담가 둔다. 껍질 제거가 한결 수월해진다
· 2. 뜸 들이기 — 센불에서 20분간 찐 뒤, 뚜껑을 열지 않은 채로 10분간 뜸을 들인다. 20분이 지나 가스불을 끈 뒤 뚜껑을 바로 여는 것은 절대 금지
· 3. 찬물 샤워 — 뜸을 들인 밤을 바로 찬물로 샤워시킨다. 껍질 속 알맹이가 수축하면서 알맹이와 껍질 사이에 공간이 생겨 껍질 제거가 훨씬 쉬워진다

조리 방식
· 삶는 것보다 찌는 것을 권한다. 밤은 삶으면 영양소가 파괴되므로 찜기에 넣고 쪄서 먹는 것이 좋다는 설명
· 1시간 불린 밤을 찜기에 올리고 뚜껑을 덮어 센불에서 20분

결과
· 찬물 샤워를 마친 밤을 맨손으로 잡으면 딱딱했던 겉껍질이 말랑말랑해지고 속에 공간이 있는 것이 확실히 느껴진다
· 도구 없이 손으로 겉껍질과 속껍질을 함께 벗겨낼 수 있다
· 완성 사진은 껍질째 밤 사이에 노랗게 까진 알밤을 올려 비교한 장면

요약하면 찬물 1시간 불리기 → 센불 20분 찐 뒤 10분 뜸 → 찬물 샤워 세 가지다

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원문: https://www.ddanzi.com/544442017
게시판: 자유게시판 · 작성자: 투표안했으면입다물어 · 작성일: 2019-01-07 11:37
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