[Cooking] 허접한 요리Tip 방출 > JAY Data Center

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집에서 음식, 안주 만들어 먹는게 취미인 유부남입니다.

허접하지만 참고해서 주말에 한 가지 만들어보심이 어떠신지.

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계란말이할때 육수 조금(한두스푼) 추가, 간은 소금보다 국간장

- 계란 풀 때 육수 조금 넣어보세요, 먹을 때 육즙이 쫙

  식어도 맛납니다

매운탕,추어탕 등 비릴 수 있는 음식엔

된장 들어가면 좋습니다.

- 많이 말고, 간장대신 된장으로 간을 맞춘다는 정도로

간장게장 만들 때 물 대신 콜라

- 단맛도 내고, 콜라에 들어있는 계피 때문인지

   한약재 넣은 느낌도 납니다.(쌍화탕을 넣기도 함)

요즘 암꽃게 제철이죠?(거의 막바지), 알이 꽉찬 암꽃게 쪄서먹으면

대게보다 맛있습니다.

- 찜기에 10분 정도

어렵지 않게 샤브샤브하는 법

- 마트가면 오뚜기장국 팝니다.세 가지 맛있는데 멸치맛이 어울리고요

  물과 비율이 11:1정도로 기억하는데, 먹어 보며 간 맞추시고

  재료는 샤브용 소고기+알배추면 충분합니다. 기호에 따라 추가

- 오뚜기장국만 넣어도 충분히 맛납니다. 핵심은 찍어 먹는 소스인데

  액젓(까나리,멸치 무관)+물 1:1 넣고 고추가루 넣으면 맛납니다.

  전문점에 있는 베트남식 피쉬소스랑 유사한 맛이 나죠.

오뎅탕

- 위 국물에 오뎅탕 끓여도 좋습니다.

- 단 물 끓으면 오뎅 넣고 1분 안에 불 끄세요. 

  많이 끓이면 국물에 복잡한 맛이 나서 별롭니다.

갈비찜

- 갈비찜 피 뺄 때 물말고 사이다에 담궈 놔 보세요.

- 연육시킨다고 키위갈아서 안 재놓으셔도 됩니다.

북어국 등 끓이면서 국물 찐하게 우려내고 싶을 때

- 원래 넣을려고 한 물양을 50%만 넣고 팔팔 끓여보세요

- 빠른 시간내에 찐하게 우려납니다.

- 참고로 물 많이 넣고 몇 시간 쎈불에 끓여도 뽀얗게 안 우러납니다.

집에서 삼겹살 구울 때 기름튀는게 싫다면

- 후라이팬에 종이호일 깔고하세요. 거의 안튑니다.

태국식 돼지기름에 튀긴 삼겹살

- 종이호일 깔고 삼겹살 올려서 약~중약불에 구워보세요.

  시간은 조금 더 걸리는데, 삼결살에서 나온 기름에 삼겹살이 튀겨지는걸

  보실 수 있습니다.

스테이크 구울 때

- 마늘, 로즈마리, 통후추 넣을 때 고기에 붙이지 마시고

  기름에 고기도 굽고, 부재료도 튀기세요.

  그래야 부재료 향이 고기에 배입니다.

짬뽕 만들 때

- 재료 볶기 전에, 간장 한 스푼 웍에 깔아서 태우고 시작해 보세요

  짬뽕에서 불맛납니다.

조개탕, 홍합탕, 제첩국 등

- 끓일 땐, 껍질이 있는 재료 쓰셔야 합니다. 국물이 거기서 우러나요.

- 참고로 조개탕, 홍합탕은 조미료 쓰지 마세요. 소금으로 간 만.

전복죽 등, 죽 종류 끓일 때

- 쌀,찹쌀 몇 시간 전에 미리 불려놓고

- 전복 먼저 참기름에 볶다가 불린 생쌀넣고 볶아 가면서 물 더 넣으세요.

- 원재료가 쌀알하나하나에 코팅되면서 죽이 이렇게 맛난 음식이구나

  하실겁니다.

집에서 연어회 먹고 남았을 때

- 적당량(밥양의 1/3 정도?)을 칼로 다지세요

- 다진 연어를 밥위에 올리고, 파 송송 썰어넣은다음

  간장에 비벼먹어 보세요. (일본요리)

생각나면 더 적겠습니다.