[Baking] 무반죽 통밀 포카치아 #무반죽 #포카치아 - YouTube
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작성자 수집함 작성일 26-09-03 14:04 조회 99 댓글 0본문
영상 요약 · The Ember Baker · 6분 31초 (자막 없음, 설명 기준)
통밀을 섞어 만드는 무반죽 포카치아 레시피다. 통밀 비중이 높아도 발효 시간만 맞추면 포카치아 특유의 기공과 식감이 나온다는 점을 강조한다.
핵심 정리
· 배합 - 드라이이스트 6g, 35~45도 물 450g, 밀가루 500g(백밀 150g + 통밀 350g), 소금 10g, 올리브유 2큰술
· 토핑 - 핑크솔트, 생 로즈마리
· 핵심 변수는 반죽이 아니라 발효 시간
(1) 무반죽 통밀 포카치아 #무반죽 #포카치아 - YouTube통밀을 섞어 만드는 무반죽 포카치아 레시피다. 통밀 비중이 높아도 발효 시간만 맞추면 포카치아 특유의 기공과 식감이 나온다는 점을 강조한다.
핵심 정리
· 배합 - 드라이이스트 6g, 35~45도 물 450g, 밀가루 500g(백밀 150g + 통밀 350g), 소금 10g, 올리브유 2큰술
· 토핑 - 핑크솔트, 생 로즈마리
· 핵심 변수는 반죽이 아니라 발효 시간
https://www.youtube.com/watch?v=yUfHFG5a95g
[출처:web]
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